自制红枣白酒的做法窍门

红枣又名大枣，被列为“五果”之一，含有丰富的维生素、维他命等。是无人不知的补血神器，也是非常好的养生食材。红枣的食用方式非常多，干吃、煲汤、泡水、泡酒等，下面讲解自制红枣白酒的做法窍门。

自制红枣白酒的做法窍门

1.准备材料

选择新鲜、外观完整的红枣，大约500克；黄酒酒曲约10克，可在超市或食品店购得；冰糖适量，依个人口味添加；高度白酒约500毫升。

2.准备工具

干净玻璃瓶：用于存放红枣白酒，瓶口应尽量宽大。

木制搅拌棒：用于搅拌红枣白酒的食材，最好选择无异味的木制搅拌棒。

3.具体过程

（1）将新鲜的红枣放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的杂质。用剪刀将红枣的蒂部修剪干净，确保整颗红枣都能够完整地参与酿造。

（2）将处理好的红枣放入事先准备好的干净玻璃瓶中，把黄酒酒曲均匀撒在红枣上，高度白酒倒入瓶中，覆盖红枣，确保所有红枣都浸泡在白酒中。再根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀。

（3）将玻璃瓶口用干净的塑料薄膜或者保鲜膜密封，确保密封性好。放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，进行发酵。发酵时间通常需要一个月以上，可以根据个人口感调整发酵时间。

（4）在发酵完成后，使用过滤网或纱布过滤，去除红枣渣、酒曲等固体颗粒。将过滤后的红枣酒倒回干净的瓶中，瓶子放置在低温环境中，待酒液中的悬浮物自然沉淀。

（5）澄清后的红枣酒口感更为细腻，可以初步品尝，如果觉得过于浓烈，可适量加入清水调和。红枣白酒可以直接保存，时间越长口感会越醇厚。存放在阴凉通风处，避免阳光直射。

上面是自制红枣白酒的做法窍门，通过上述步骤，就可以制作出美味而营养的红枣白酒，也能享受自制的美酒带来的愉悦体验。

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