自己制作白酒怎么去腥味

在白酒制作过程中，可能会出现腥味，这是一种比较常见的问题，那自己制作白酒怎么去腥味？这种腥味的原因是什么？下面详细进行分析。

自己制作白酒怎么去腥味

1.稀释 法

在白酒中兑入适量的蒸馏水进行稀释，这样可以在不破坏酒的质量的前提下，改善口感，对去除腥味有一定的效果 。

2.勾调 法

通过调整白酒与其他酒类的混合比例，如与啤酒、黄酒等混合，利用不同酒类的特性来掩盖或减少腥味。一般来说，酒精度数越高，去腥效果越好。白酒的酒精浓度一般在20度到60度之间，而啤酒的酒精浓度一般在3-5度，因此白酒的去腥效果优于啤酒 。

自制白酒有腥味的原因

1.在酿制酱香型白酒时，会使用谷壳帮助蒸馏，但谷壳中含有糠醛和杂质，虽然会清蒸以去除糠醛和杂质，但少量的糠醛仍然会起到作用，它将小麦中未发酵烧糊的蛋白质的香气和一些蛋白质残基溶解到气体中，并通过蒸馏过程将其带入最终的酒中。这就导致了优质酱香型白酒具有麦香味或者海鲜腥味的特点。

2.自制白酒在酿造的过程中，还会由于原料问题、酿造过程问题、储存条件问题、设备问题、人为添加一些食用香精、香料等添加剂等多种因素，导致白酒出现糠腥味。要解决需要从源头抓起，严格控制原料的质量、酿造过程，改善储存条件，保持设备的清洁，避免人为添加等。

总的来说，自己制作白酒去腥味的方法主要是稀释法和勾调法。自制白酒有腥味的原因有很多，需要找到不同的原因，进行针对性去腥。

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