腌20斤腊肉需要多少白酒

在腌制腊肉的过程中，加入白酒不仅可以帮助调味，还有防腐的作用。那腌20斤腊肉需要多少白酒？不同的配方，白酒的使用量有一定不同，下面具体讲解。

腌20斤腊肉需要多少白酒

1.腌20斤腊肉一般需要200毫升高度白酒，有的人加的少一点，可能仅为100毫升；有人说需要4.2两的白酒，也就是210毫升左右。

2.有的朋友举的是10斤五花肉例子，一般建议放100克白酒，或者150克白酒。按照做20斤腊肉计算，也就是加200克-300克白酒。

自制腊肉10斤配方

1.准备原料：五花肉10斤、白酒100克、3勺白糖、半包盐、200ml五味酒、两勺酱油。

2.具体做法：

（1）准备10斤五花肉不用洗，把它切成长条，大概3-5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。

（2）搅拌均匀后，把五花肉装到深盘里，面上再加上少许的白酒，把肉再压平压紧一点，压紧之后放一边腌制36个小时。

（3）肉腌制好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一头插一个洞，再拿一根棉线穿过去，线的长度取可以挂起来就行了。

（4）等全部肉穿上棉线后，就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天，别晒太干了。

（5）五花肉晒一天后，取下来，准备一瓶五味酒，这五味酒是客家人秘制的调料，是用八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香磨成粉，加高浓度白酒浸泡几个月而成，做腊肉和过年焖肉时都要用到。可以到药店里去配五味粉，如果喜欢五香粉的味道，用五香粉代替也行。

（6）热锅倒入200ml的五味酒， 再加入两勺生抽，烧热后调小火，把五花肉放进去浸泡一下，既可以上色又可以调味，味道特别香。

（7）泡过的肉再次放到盘中摆好，把锅中剩余的汁浇到肉上面，然后再腌制一个晚上，第二天再拿去晒。大概晒一星期那样就可以了。做之前一定要先看天气预报，确保天气好，有北风才做，不然肉会坏的。

总的来说，腌20斤腊肉需要多少白酒在每个配方中都不太一样，一般是用200毫升就行了。上面有自制腊肉10斤的配方，可以作参考哦~

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