20斤大米发酵多少白酒

根据不同的酿酒方式、度数和酿酒类型得到的白酒数量也是不一样的。20斤大米发酵多少白酒？白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。下面具体分析。

20斤大米发酵多少白酒

1.按照理论出酒率计算：以大米为例，每100kg大米(淀粉含量为74%)，能生产50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以酿制一斤50度的白酒。所以，20斤大米可以发酵16.8斤50度的白酒。

2.20斤大米发酵白酒的数量还要看度数，如果是20-30度白酒，产量在1.5斤-2斤/斤，换算成20斤大米出三四十斤酒是正常的。一斤大米产40度以上的白酒在8两到一斤，那20斤大米可以出16-20斤白酒。

3.传统工艺20斤大米产量约8斤白酒，现代工艺可能达到20斤～40斤。

4.一般情况下，酱香型白酒的产率为5：1，即5kg大米产约1kg（53％vol）酒；浓香型白酒的产率在10％左右；茅台香型白酒的产量约为5％。相对来说，清香型白酒的产量最多，大概在50%左右。

5.各厂家计算出的产量是不一样的，并且酿造白酒时应加酒曲，酒曲也是用谷物制成的，所以酒曲的添加量也会影响酒的产量。所以，20大米发酵多少白酒没有确定的数值。

一斤粮食酿多少白酒

1.一般情况下，一斤粮食能出2-4两酒。粮食酒的出酒率的高低主要和酿酒的原料、工艺、香型及品质不同等等息息相关。

2.不同的粮食作物，其淀粉含量自然是不一样，淀粉量越高，出酒率就越高，所以大米的出酒率比玉米高。

3.坤沙酒是由完整的高粱酿制而成，粒小皮厚，出酒率要低一些。而碎沙酒是先将高粱打碎，然后酿造而成的酒，这样更方便出酒，不仅缩短了周期，还得到了更多基酒。

4.同样以高粱为酿酒原料，清香白酒出酒率为50%，浓香白酒在40%左右，酱香白酒在30%左右。

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