泡菜中加白酒的作用是什么

泡菜是一种深受中国人民喜爱的开胃小菜。泡菜以其独特的风味和而闻名。泡菜分很多种类，有酸口的，也有咸口的。而制作泡菜的过程里都会添加适量的白酒，那么在泡菜中加白酒的作用是什么？接下来本文将带大家详细了解泡菜中加白酒的作用。

泡菜中加白酒的作用是

1.抑制有害细菌

白酒在泡菜制作过程中起到了很重要的作用。白酒一方面可以增加泡菜的风味，还能帮助提高泡菜的质量。泡菜是通过乳酸发酵而成的，酒精可以抑制有害菌，并能促进有益菌的繁殖。

2.保鲜防腐

白酒中的酒精是可以防腐保鲜的。所以在制作泡菜时，防止食品的腐败和细菌的滋生是非常重要的。因此，在制作泡菜时会适当添加白酒，以保持泡菜的新鲜度和质量。

3.增加风味

在泡菜中加入白酒后，一方面可以提高泡菜的清脆口感，另一方面白酒的独特香气和味道能够为泡菜增添独特的风味。制作泡菜时，白酒可以与泡菜里放的其他香料和调味料之间相互作用，更加增添了泡菜的复杂层次和其丰富的口感。

综上所述，泡菜中加入白酒有很多的作用。一般来说，有起到了抑制有害细菌、保鲜防腐、增加风味等非常重要的作用。然而我们在日常生活中享受美食的同时，应该谨记，凡事适度的原则，以免食用过多了对身体造成不适。如果需要了解更多关于白酒的知识，请添加微信免费咨询。

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