北京以前的白酒叫什么

北京作为我国的政治文化中心，从元代至今几百年都是中国的工作中心，而蒸馏酒也是从元代才开始大力发展的，所以北京的白酒也具有悠久的历史。北京以前的白酒叫“白干儿”或“烧刀子”。

北京白酒的发展

1.自元代起大都人就喝白酒，名叫“白干儿”或“烧刀子”，以通州西集一带的东路烧酒和大兴黄村、礼贤、采育一带的南路烧酒为主要产地。现在大兴仍产白酒，而通州白酒的名牌“通州老窖”几起几落，最后改由个体生产，称为“京城第一锅”，味道不如以前。

2.“二锅头”酒是后来才形成的，现在北京二锅头酒两大品牌“红星”和“牛栏山”的前身都是源于清康熙年间，逐步才成为北京白酒的代表作，名扬天下。

3.菊花白和莲花白比二锅头讲究。菊花酒系白酒中冷浸菊花而成，据说可使人“好颜色、不老”。传说明嘉靖皇帝每年重阳节，要在兔儿山饮菊花酒。兔儿山即原西安门大街南之图样山，早已不存。

4.莲花白系白酒中加莲花蕊和多种药品制成，据说有滋阴补肾、和胃健脾等功效。清代，皇帝在每年农历6月25日莲花节以此酒宴群臣。这两种酒原比二锅头地位高，系老北京的地方名酒。1976年在房山区长阳开办的仁和酒厂，恢复生产这两种酒。

北京籍白酒

产自北京出名的白酒有：北京二锅头、牛栏山二锅头、桂花陈酒、菊花白酒、莲花白酒、通州老窖、卢沟桥大曲、龙凤大曲、古钟大曲、八达岭特曲、京宫酒、北京宴酒、京都二锅头、金六福酒、红星二锅头、醉流霞酒、燕岭春酒、盘峰仙酿、华灯头曲、北京大曲、十月酩酒、华都酒、京都头曲、醇酿曲酒、京宫酒、北京特曲等。

综上所述，北京以前的白酒叫“白干儿”“烧刀子”，最早出名的白酒是菊花白、莲花白，其次才是各类二锅头。北京籍的白酒有很多，有的已经停产，有的仍然在生产。

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