自酿白酒度数偏低怎样回锅
自酿白酒度数偏低时，可能通过回锅蒸馏的方式来提高度数。以下是具体的操作步骤和相关要点：
一、准备工作
1.清洁设备：确保蒸馏设备干净、无杂质残留。这包括蒸馏锅、冷却器、连接管道等。如果设备不干净，可能会给白酒带来异味或者杂质，影响酒的品质。
2.测量酒精度数：在回锅之前，准确测量原酒的酒精度数。这可以帮助确定回锅后期望达到的度数以及计算需要蒸馏出的酒液量。
二、回锅蒸馏操作
1.转移酒液：将度数偏低的自酿酒液倒入蒸馏锅中，注意不要超过蒸馏锅的安全容量。酒液在锅中的液体要合适，以保证蒸馏过程的正常进行。
2.开始蒸馏：缓慢加热蒸馏锅。控制好加热的速度是关键，加热过快可能导致酒液暴沸，使杂质混入酒中；加热过慢则会使蒸馏过程耗时过长。一般来说，以稳定的小火慢慢升温为宜。
3.收集酒液：随着温度升高，酒精首先被蒸馏出来。使用冷却器对蒸出的酒气进行冷却，将冷却后的酒液收集到干净的容器中。开始收集的酒液度数较高，随着蒸馏的进行，酒精度数会逐渐降低。可以使用酒精度测量仪实时监测收集酒液的度数。
4.掐头去尾：在蒸馏初期，最先蒸出的部分酒液含有较多的低沸点杂质。在蒸馏后期，当酒精度数降低到一定程度时，最后蒸出的部分含有较多高沸点杂质。
三、混合调配
1.根据原酒和回锅后酒液的量及度数，将回锅蒸馏得到的高度数酒液与原度数偏低的酒液进行混合调配。通过计算，使最终的酒液达到期望的度数。在混合时，要缓慢搅拌均匀，确保酒液的一致性。
总之，回锅蒸馏时要注意安全，严格遵守操作规范，同时要根据实际情况灵活调整操作方法，以得到品质较好，度数合适的自酿白酒
免费试喝：加微信 zrr544 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<
上一篇
