43度白酒可以腌咸蛋吗

腌咸蛋一般需要42~53度左右的白酒，所以43度的白酒也可以腌制咸蛋，但腌咸蛋最好放50度以上的白酒。

腌咸蛋为什么要放高度白酒

1.腌咸蛋最好是用50度以上的白酒，由于这个度数的酒便于盐的渗透，减少水分的影响（水多了会有霉味）。

2.用高度酒腌制出来的咸蛋味道口感比较好，香味更浓，并且可以加速蛋白质凝固，将蛋黄内的油被挤出来。

用白酒腌制咸鸭蛋的做法

1.准备材料：新鲜鸭蛋、白酒、食盐、保鲜膜。选择鸭蛋时，应选择新鲜的、无裂纹的鸭蛋，以保证腌制出来的咸鸭蛋口感和味道。

2.清洗鸭蛋：将鸭蛋放入清水中清洗，去除表面的油污和杂质。然后，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分。

3.准备白酒：选择度数适中的白酒，一般来说，50度左右的白酒最适合腌制咸鸭蛋。将白酒倒入碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀。

4.腌制咸鸭蛋：将处理好的鸭蛋放入白酒和盐的混合物中，确保鸭蛋完全被液体覆盖。然后将腌制好的咸鸭蛋放入密封袋中，尽量排出袋内的空气，然后封口。

5.储存咸鸭蛋：将腌制好的咸鸭蛋放入阴凉通风的地方储存，一般需要腌制一个月以上，才能达到最佳的口感和风味。

上面是以咸鸭蛋为例的制作方法，用白酒还可以做咸鸡蛋、咸鹅蛋、咸鸽子蛋、咸鹌鹑蛋等，方法都差不多。

生活中很多人喜欢吃咸蛋，咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。总之，43度白酒可以用来腌咸蛋，但效果会不太好，最好是选用50度以上的白酒。

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