酒曲过期了还能用吗

我国很多地区的人民都有自己酿酒的习惯，各个地区酿酒的工序各不相同。酿造时首要用到的就是酒曲。很多人问洒曲过期了还能用吗？答案是不能用。因为已经过期的酒曲变质霉变了，如果继续使用其做酒对酒会产生不好的物质从而影响饮酒人的身体健康。

为什么酒曲过期了不能再使用

1.口感和作用都发生了变化

酒曲一旦过了保质期以后口感和作用都发生了巨大变化，里面的物质发生了霉变。这时候使用了变质的酒曲来制作的米酒必然会产生一些不好的菌落，因此使用酒曲酿酒的时候最好是选择没有过期的酒曲。

2.未开封时可以

一般在未开封的情况下，酒曲没有跟空气接触，此种情况下的酒曲可以保存一到两年是没有问题的。

3.已开口酒曲会变质

如果是已经打开的酒曲，请尽快使用完。因为酒曲一旦和空气接触，产生众多的菌落后其性能就会下降，不适合长时间的保存。

如何保存好酒曲

如何保存好酒曲，主是在于保持干燥和密封。酒曲的数量不多，最好放入冰箱内冷藏。不建议冷冻，很有可能会失去酒曲本身的作用。酒曲可以放在陶罐或瓷罐里密封保存，罐子不要装满在上面垫上一层塑料布，扎紧瓶口。

酒曲长期保存的温度为11摄氏度。含水量不超过12.5%至17%，保存5-8年没问题。

综上一定不要使用过期的酒曲制作酒，会变质从而影响饮酒人的健康。如果想品尝好酒或者想了解储存酒曲和酿酒的方法可以添加微信免费咨询。

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