黄酒和白酒哪个烧菜好吃

其实烧菜黄酒和白酒都可以用，只是相比之下，黄酒烧菜更合适，所以用黄酒烧菜好。黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。

黄酒和白酒烧菜效果对比

白酒在炖肉的时候可以用，一般用白酒烧菜，可以在肉还没有开始炖的时候就可以直接放进去，这个时候就可以用来除腥，在烧菜期间还能增香，但是由于白酒中酒精味比较重，所以口感会比较辛辣，比如：牛肉、羊肉等膻味比较重的肉类会用到白酒。

好的白酒用纯粮食酿制，所以里面也会有氨基酸成分，包括其他的微量元素也具备，因此，如果没有黄酒，白酒也是可以使用的。只要不要放太多，免得酒精影响了肉味，影响蛋白质。

黄酒烧菜的效果怎么样

黄酒中的糖分与氨基酸成分很多，能够起到增香的作用，提味的作用，黄酒是一种饮料酒，所以可以饮用也可以用来做菜，在食用比较白酒更合适。比如：炖鱼的时候就比较适合放黄酒，黄酒的增香效果比较好，无论是鱼还是其他菜式肉食都可以放，只是黄酒的价格相对高一些。

白酒与黄酒炒菜用成分的对比

白酒是一种高度蒸馏的酒类，通常含有40度以上的酒精浓度，口感较辣且气味明显。

黄酒则是一种采用米、糯米、小麦、甜米等粮食为主要原材料酿制的传统酒类，产生时通常采用酿造的方式，其中的酒精含量低，适合温和的口感。基于口感的差异，对于多数人来说更适合用来烹饪的是黄酒。

白酒炒菜不适合老人、小孩

尤其对于一些儿童和老人来说，有时候选择白酒作为烹调食材甚至可能造成身体不适。而对于家庭烹饪中的炒菜，选择黄酒则更为适合。黄酒兼具了鲜美的口感和活性的风味，这样烹出来的菜肴不仅味道鲜美，而且更富有层次感。

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