做白酒发酵需要多久时间

做白酒的发酵时间不是固定的，做白酒的发酵与工艺、香型等级都一定的关系，少的是4天，多了是一年，起重工麸曲酱香型需要一个月，大曲酱香型需要一年，麸曲清香型需要4天。所以，做白酒的发酵时间并不相同，以下我们看看详细看看。

做白酒为什么需要发酵

白酒在酿制过程中加入了酒曲，酒曲需要再发酵过程中才能产生丰富的酶，酶能够有效分解原料中的淀粉，蛋白质等复杂的有机物，能够有效转化成为可发酵的糖类物质，提供充足的营养物质供酵母生长和发酵。

酒精是白酒中的主要成分之一，酒精发酵也是白酒发酵过程中的主要生化反应过程，酒精发酵可由不同的微生物实现，酵母菌和细菌都能将葡萄糖发酵成酒精，但发酵机理不同。

再者，酿制白酒发酵是不可缺少的一个步骤，酿制的原料当中含有很多的微生物，这些微生物要将大米、小麦等碳水化合物变成酒精、酸等等各种不同成分，而且发酵的过程还能将白酒中的各种香味与口感都“演化”到可以接受的状态，或者说转化成为更适合大家的口感。

做白酒发酵需要多久时间

文章开头提到，每种不同的酒曲加入进去，发酵的时间也不同，因为各种白酒用的原料不同，做出来的白酒风格也不相同，所以，不同的原料与不同白酒的发酵时间不尽相同。

原浆酒的发酵时间

看了以上内容，白酒的发酵与香型有直接关系，比如浓香型、酱香型、清香型，基本都是出于一个星期和一个月的时间，原浆酒没有固定的发酵周期，因为没有固定的香型风格，原浆酒是不加任何添加剂的，没有风格与香型，在后期需要的情况下才会去加工。

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