为什么做菜都用啤酒和白酒

不管是做家常菜，还是餐厅的高级菜肴，都会使用到酒，但我们发现都是使用的啤酒和白酒，而不是其他的酒类，为什么做菜都用啤酒和白酒呢？

为什么做菜用啤酒和白酒

1、做菜用啤酒的原因

啤酒中含有酵母和酒精，这些物质能够激活菜肴中的其他调料，使其更好地融合在一起。

另外，啤酒的苦味和酸度也能够中和菜肴中的油腻感，提升口感的层次。

2、做菜用白酒的原因

做菜用白酒，则是因为白酒则因其较高的酒精含量能够促进食材的入味，使菜肴更加香醇。

不仅如此，白酒中的高度酒精含量，可以有效的起到抗菌作用，可以让菜肴保持更久的新鲜滋味，而不容易变味。

做菜没有啤酒白酒能用红酒吗

做菜如果没有啤酒和白酒，可以用红酒代替吗，当然是不可以的。

虽然红酒也含有酒精，但酒精度通常比较低，再加上葡萄为原料，因此糖分比较高，很容易引起细菌滋生，反而容易导致菜肴更快的变质。

因此，除了一些特殊的菜肴指定用红酒外，做其他的菜都是不能用红酒的，如果没有啤酒和白酒，宁可不用酒也不能用红酒代替。

为什么做菜都用啤酒和白酒呢？上述内容简单介绍了主要原因，我们自己在家做菜的时候，如果没有啤酒和白酒，不建议使用其他的酒代替，因为达不到相同的效果，一定要牢记。

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