清香型白酒和浓香型白酒的区别

中国白酒有很多不同的香型种类，很多朋友虽然经常喝白酒，但对于清香型白酒和浓香型白酒的区别并不十分清楚，甚至有的朋友可能都分不清楚自己喝的是哪一种，更多时候买酒只看白酒品牌。

清香型白酒和浓香型白酒区别

1、口感不同

有的品牌白酒既有清香型的，也有浓香型的，如果仅仅只是看牌子买酒，经常会有买错的情况。比如清香型白酒一般情况下口感清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘润爽口。

而浓香型白酒的口感则是具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点，如果你了解了这一点，就会知道自己要买的是哪种香型，而不是买酒的时候只知道牌子，导致买错。

2、制作的原料区别

清香型白酒和浓香型白酒制作的原料是有一些区别的，清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主，制作清香型白酒是不能使用小麦的，这一点要清楚。

清香型白酒制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高，曲香清雅。

而浓香型白酒的制作原料则主要以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。

所以，清香型白酒不能用小麦，而浓香型白酒则主要使用小麦。

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