为什么有的白酒喝完嘴苦

白酒喝完觉得苦可能是因为原料问题或者是工艺问题以及一些其它的问题，下文为大家详细介绍一下。

饮酒者自身因素

大量饮酒

大量喝酒会导致酒精刺激味蕾和口腔黏膜，使人产生口苦的感觉。白酒酒精含量通常较高，过量饮用会使这种刺激更为明显，造成口腔黏膜受损，进而产生苦味。

疾病因素

如果饮酒者患有慢性胃炎或者肝胆疾病，会发生消化液或者胆汁反流的情况，进而导致喝完酒后嘴苦。

口腔卫生状况

口腔中有食物残渣、牙垢，容易导致口腔异味，产生口苦的感觉。

白酒本身因素

原料问题

酿酒原辅料不干净，原料粮食出现霉变，会产生一点点苦味；粮食有皮壳，皮壳在微生物的作用下会生成焦苦味；还有一些原料在发酵过程中被分解出很多酚类化合物，带来苦涩共存的味道；酒醅堆放时间过长，侵入的杂菌增多，也会产生持续性的苦味。

酿造工艺问题

白酒的酿造包含发酵、蒸馏、贮存等多个环节，如果这些环节处理不当，就会影响到酒的口感，使其变得苦涩。

酒的贮存问题

白酒存放时间较长可能出现变质情况，酒内滋生较多细菌和霉菌，导致白酒发生味道改变而变苦。不过纯粮食酿造、纯度较高的白酒放置时间越久口味越香醇、浓郁，口感较好，并不会出现发苦的情况。

综上所述，以上这些原因都会导致觉得白酒喝这苦。

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