宋河粮液的工艺是什么

河粮液采用了传统的老五甑混蒸续渣法工艺，结合现代科技酿造而成，下文为大家详细介绍一下。

原料选择

以优质高粱为主要原料，高粱颗粒饱满、淀粉含量高，为酒的醇厚口感和丰富风味奠定了基础。辅以小麦、大麦、豌豆等制成的大曲为糖化发酵剂，这些原料制成的大曲含有丰富的微生物和酶类，能促进发酵过程的顺利进行，赋予酒独特的风味。

酿造过程

采用老五甑混蒸续渣法酿造，将粮食蒸煮和酒醅蒸馏在同一甑桶中进行。每次发酵后，取出一部分成熟的酒醅进行蒸馏取酒，同时加入新的粮食和曲粉，再进行发酵，如此循环往复。这种工艺能使酒醅中的淀粉得到充分利用，同时保证了酒的风味和质量的稳定性。

发酵：在泥窖中进行发酵，泥窖中含有丰富的微生物群落，这些微生物在发酵过程中产生各种风味物质，是形成宋河粮液独特风格的关键因素之一。发酵周期较长，一般需要经过多个轮次的发酵，使酒醅中的淀粉充分转化为酒精和其他风味物质。

蒸馏：将发酵好的酒醅进行蒸馏，通过加热使酒精和其他挥发性物质从酒醅中分离出来，经过冷却后得到原酒。蒸馏过程中，酿酒师会根据酒的品质和口感，截取不同阶段的馏分，以保证酒的质量。

陈酿勾调

原酒酿成后，会放入陶坛中进行陈酿，促进酒的老熟和风味的形成，然后采用现代先进的勾调技术，由经验丰富的勾调师根据产品的质量标准和风味要求，将不同年份、不同批次、不同风味的原酒进行精心搭配和勾调，使酒的口感和香气达到最佳状态。

综上所述，宋河粮液的工艺具有上这些。

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