做菜放了料酒后还能放白酒吗

做菜的时候放了料酒还能不能放白酒？虽然两者都含有酒精，但其成分却有很大的不同，炒菜的时候作用也不相同。一般情况下是不建议混用的。

做菜用料酒好还是白酒好？

做菜的时候我们最长使用的是了解，白酒是比较少用到的。只有特殊情况下才会用到白酒，比如给肉去腥的时候，因为白酒的酒精浓度比了解高很多，所以去腥的效果也会更好。

但也因为白酒酒精浓度高，所以提鲜、增香的效果并不好，并且还会破坏掉一些菜的营养。因此，做菜的时候通常不建议使用白酒，而是要用料酒，如果实在没有料酒，用黄酒代替效果也会比白酒更好。

做菜用了料酒后还能用白酒吗？

做菜用了料酒后，就不要再用白酒了。白酒和料酒的成分不同、效果也不提供，放白酒后会影响之前添加料酒的效果，导致做菜的味道变差。

用白酒做出来的菜会带有一股酒精味，破坏了菜原来的味道，所以不会用白酒代替料酒使用。白酒的酒精度数高，料酒度数很低，料酒是以大料熬制的调味品，白酒是以喝为目的的饮品。

可是，有时候正在烹饪一些肉食，发现料酒没了，也没有时间下楼去买，手边现有的只有白酒，也可以临时用一次，虽然会有伤害蛋白质的情况，少量放点白酒对食材的影响不是十分大，毕竟在烹饪的过程中，白酒中的酒精会再挥发一部分。

什么时候做菜可以用白酒？

鱼、虾、肉等都有一定的腥膻味，原因是其中蕴含一种胺类物质，而这种物质能溶于料酒中的酒精，在加热时随酒精挥发。所以，这就是为什么白酒也可以临时凑合当做料酒使用的原因。

做菜放了料酒后还能放白酒吗？不建议这么做，白酒毕竟酒精浓度还是比料酒浓度要高，白酒如果和料酒同时混用，对蛋白质与营养成分的杀伤力就比较大了。

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