产品类型液态法白酒是粮食酒吗

液态法白酒不是传统意义上的纯粮食酒。下文为大家详细介绍一下。

酿造工艺

液态法白酒：是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，再经串香、勾兑、调配而成的白酒。在这个过程中，发酵是在液态环境下进行，与传统的固态发酵有很大区别，其发酵速度快、生产效率高。

纯粮食酒：通常指传统固态法白酒，是采用固态糖化、固态发酵、固态蒸馏的方式酿造，整个过程粮食在固态状态下进行糖化和发酵，微生物在固态的粮食和曲药中生长繁殖，产生丰富的香味物质和风味成分。

原料使用

液态法白酒：原料可以是谷物，也可以是薯类、糖蜜等。为了降低成本，很多液态法白酒会使用价格相对较低的薯类等作为主要原料，而且在酿造过程中会添加食用酒精和食品添加剂来调节口感和风味。

纯粮食酒：主要以高粱、小麦、玉米、大米等谷物为原料，不添加任何非自身发酵产生的物质，完全依靠粮食的发酵和蒸馏来获取酒液，更能体现粮食的原汁原味。

口感风味

液态法白酒：由于酿造工艺和原料的特点，口感相对单一、淡薄，香气不够浓郁和复杂，缺乏传统粮食酒的醇厚感和丰富的层次感。

纯粮食酒：具有独特的香气和丰富的口感，不同的粮食和酿造工艺会赋予酒不同的风味，如酱香浓郁、清香纯正、浓香醇厚等，口感醇厚丰满，回味悠长。

综上所述，液态法白酒不是传统意义上的纯粮食酒。

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