双轮底酒和普通的酒有什么区别

双轮底酒和普通的酒主要在酿造工艺以及公安风味和用途等方面有区别，下文为大家详细介绍一下。

酿造工艺

双轮底酒：采用双轮底发酵工艺，即在开窖时，将大部分糟醅取出，只在窖池底部留少部分糟醅（也可投入适量的成品酒、曲粉等）进行再次发酵。等到酒醅经过两轮发酵期满，所酿出的酒即为双轮底酒。其实质是延长发酵期的一种工艺方法，只不过延长发酵的糟醅不是全窖整个糟醅，而仅仅是留于窖池底部的一小部分糟醅 。

普通的酒：一般发酵过程通常为一轮发酵，即按照常规的发酵时间和工艺，对糟醅进行一次发酵后就进行蒸馏取酒，没有专门针对窖池底部糟醅进行二次发酵这一环节。

口感风味

双轮底酒：酸和酯含量高、香气正、糟香味大。其香味物质更为丰富和浓郁，能给人带来更醇厚、浓郁的味觉体验。

普通的酒：口感和香气相对较为平淡，酒体可能会显得单薄，入口味短，香味物质的种类和含量没有双轮底酒那么丰富。

用途

双轮底酒：对旧体单薄，入口味短的低等级酒体有着明显的辅助作用，一般按1%-2%的比例加入基础酒里，通过短期缔合后就可使羸弱的低等级酒体变得厚重，味长而醇香，属一种非常特殊的增厚提醇调味酒。

普通的酒：可直接作为成品酒进行销售和饮用，满足消费者日常饮酒需求。

综上所述，双轮底酒和普通的酒主要在酿造工艺以及公安风味和用途等方面有区别。

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