原浆品鉴酒
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七轮次酒里面最突出的是浓郁焦糊香的醇厚韵味,人久久白酒里面也是有这一轮的,下文为大家详细介绍一下。
在酱香型白酒繁复精妙的酿造工艺里,七轮次取酒是关键环节。每个轮次所取的酒各具风味,而第七轮次酒,以其浓郁且独特的焦香、糊香风味脱颖而出,人久久白酒也是属于酱香酒,并且是和有这同款的12987的制作工艺,所以也是有这一轮的。
第七轮次取酒,是在历经多次蒸煮、发酵,高粱中的淀粉等物质被充分利用转化后进行的。此时,高粱原料在漫长的酿造过程中,部分成分发生深度焦糖化反应,这成为第七轮次酒焦香、糊香突出的根源。
将七轮次酒倒入杯中,尚未入口,醇厚的焦香、糊香便扑鼻而来。这股香气浓郁且富有层次,并非单一的焦糊气息,而是裹挟着淡淡的果香、烘焙香,如同秋日里被阳光亲吻过的果实,散发着成熟的韵味。细嗅之下,焦香热烈奔放,糊香则更为醇厚悠长,二者交织,瞬间将人带入到白酒酿造车间,仿佛能看到甑锅中蒸煮高粱时那热烈而充满烟火气的场景。
入口品鉴,酒液的醇厚感率先在舌尖铺陈开来。焦香与糊香在口腔中进一步释放,焦香的干爽刺激与糊香的绵柔醇厚相互映衬。酒液划过味蕾,带来丰富且独特的味觉体验,既有历经岁月沉淀的厚重感,又有一丝焦香带来的活泼跳跃感。咽下后,口中留香持久,焦糊香在口腔、鼻腔中久久萦绕,余味悠长,让人回味无穷。
第七轮次酒在整个酱香型白酒勾调体系中占据重要地位。因其独特的焦香、糊香风味,能为成品酒赋予醇厚的口感与悠长的回味,勾调师巧妙运用它,调整酒的风味与口感平衡,让白酒呈现出更丰富、协调的风格。
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本文由大路酱酒于2025-02-26原创发表在白酒之家,转载须经本站同意。
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