白酒和传统酒的区别

白酒是中国传统酒的一种重要类型，但它与其他一些传统酒在原料、酿造工艺、风味特点、酒精度数等方面存在一定区别，下文为大家详细介绍一下。

原料

白酒：主要以高粱、小麦、玉米、大米等谷物为原料，这些谷物淀粉含量高，经过糖化、发酵等过程能转化为酒精。

其他传统酒：如黄酒以糯米、大米或黍米等为主要原料；米酒一般以糯米为主要原料；果酒则以各种水果如葡萄、杨梅、苹果等为原料，利用水果中的糖分发酵成酒。

酿造工艺

白酒：采用固态发酵、固态蒸馏的方式，酿造过程中需要经过制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等多个环节，工艺复杂，且不同香型的白酒在工艺上还有所差异。

其他传统酒：黄酒一般采用淋饭法、摊饭法或喂饭法等发酵工艺，经过浸米、蒸饭、发酵、压榨、煎酒等步骤制成；米酒通常是将糯米蒸熟后，加入酒曲进行糖化发酵；果酒一般是将水果破碎、榨汁后，添加酵母进行发酵，部分果酒可能还需要进行澄清、过滤等工艺。

风味特点

白酒：具有丰富的香型，如酱香、浓香、清香、米香等，每种香型都有独特的风味。一般口感醇厚、浓烈，香气浓郁复杂，有较强的刺激性。

其他传统酒：黄酒口感醇厚、柔和，具有独特的香气，如绍兴黄酒有浓郁的酯香和焦香；米酒口感甜美、醇和，带有淡淡的米香；果酒则具有水果的香气和发酵后的酒香，口感清新、酸甜适口。

酒精度数

白酒：酒精度数一般较高，多在 38% vol 至 68% vol 之间，属于高度酒。

其他传统酒：黄酒的酒精度数通常在 14% vol 至 20% vol 左右；米酒的酒精度数一般在 10% vol 至 15% vol；果酒的酒精度数大多在 8% vol 至 15% vol 之间，相对白酒来说酒精度数较低。

综上所述，白酒和传统酒的区别主要在以上这些。

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