白酒发酵后发酸的原因

白酒发酵后发酸的原因有可能是使用的原料是变质的，或者即将变质的，导致发酵之后的白酒出现了发酸的情况。

在酿制白酒的工厂一般都会先筛选酿制白酒的原料，在一些高级酒厂筛选原料是很重要的事，筛选的粮食基本都是品质很好的，但是，如果酒厂想要省一些成本，筛选的原料是不好的，那么放一段时间可能会出现变质的情况，那就会导致酿制的白酒出现很酸的情况，就是粮食变质造成的。

另一方面原因，白酒发酵后发酸还可能是在酿制过程中原料蒸煮糊化不够，就掺入杂生的现象，酿制池里面温度过度，导致的生酸幅度比较大。

还有一个原因，白酒发酵后如果酿酒旁边的环境不好，也会导致杂质进入酒中，导致后期的白酒不干净，这样也会出现白酒发酸的情况。

还有，白酒中的乙醇接触到了空气中氧气，被氧化陈了乙酸（醋酸）。以及过度搅拌和过度陈酿都会导致白酒发酸，所以这是综合性原因导致的，要找原因只能一步一步排查。

正常的白酒酸、甜、苦、辣都有，但是，都是淡淡的味道，不会很影响整体口感，现在流行的清香型白酒、酱香型白酒、浓香型白酒，更多的是香味，或者微微的清甜，也会有淡淡的酸味，但是，属于正常的口感。

如果您喝到的白酒味道异常，那就建议别喝了，再加上现在是夏天很容易出现变质情况，变质的白酒喝了也容易引起胃部不适或者是腹泻等情况。

免费试喝：加微信 pbba477 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<