米香型白酒什么时候有的

米香型白酒，就是现今的十二大香型之一。历史上称呼米香型白酒为“米烧酒”，简称“米烧”，为“烧酒之首”。那米香型白酒什么时候有的？下面人久久酱酒为您具体分析。

米香型白酒什么时候有的

1.元朝起源说

多数资料认为米香型白酒起源于元朝。在元朝时期，中国人在大米上得到了灵感，开始采用“米曲”为糖化发酵剂，以大米或者糯米为原料，使用陶缸或者陶坛作为发酵容器，最后进行蒸馏，最终得到了中国第一款蒸馏酒——米香型白酒。

这直接改变了元朝人最早的蒸馏模式，是中国白酒的第一项知识产权，同时也标志着中国白酒有了专用的蒸馏器。这一历史也被2002年6月江西进贤县李渡酒业有限公司发现的地下古代酿酒遗迹所佐证。

2.古代南方稻作文化起源说

另一种说法认为，米香型白酒的起源可以追溯到古代中国南方的稻作文化。在稻谷丰收的季节，古人发现将稻谷发酵后可以制成一种独特的饮品，这便是米香型白酒的雏形。随着时间的推移，这种酿造技术逐渐传承和发展，形成了今天的米香型白酒。

3.杜康造酒传说

《说文解字》中提到：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”。据记载，杜康曾是一个保管粮食的小官，粮库的粮食日久发酵，于是就产生了酒，这是最早用粮食酿的酒，也被认为是米香型白酒最早的发端。但这一说法更多是基于传说，缺乏具体的历史证据。

总的来说，关于米香型白酒的起源时间存在不同的说法，但多数资料认为其起源于元朝时期。米香型白酒作为中国白酒十二大香型之一，具有深厚的历史文化底蕴和独特的酿造技艺，值得我们去品味和欣赏。

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