江淮派浓香白酒跟川派的区别

江淮派浓香白酒跟川派的区别在于产地、口感、工艺等方面都是具有一定的区别的，下文为大家详细介绍一下。

产地分布

川派：主要分布在四川地区，包括五粮液、泸州老窖、剑南春等知名品牌。

江淮派：主要分布在安徽、江苏等地，代表品牌有洋河、古井贡、双沟大曲等。

口感和工艺特点

川派

风味：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。川派浓香型白酒常常带有一定的陈香或酱香，这是其显著特点。

工艺：采用原窖分层堆糟法，分层堆放，分层使用，方便好中选好，优中选优。例如，泸州老窖的陈香味特别，综合了窖陈香、老陈香、陈糟香等综合香气；五粮液则突出曲香和粮香，诸味协调中显得丰满、喷香。

江淮派

风味：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。与川派相比，江淮派浓香型白酒追求的是纯粹的浓香，不会带有明显的陈香或酱香。

工艺：采用混烧老五甑法，即窖内存放四甑物料，出窖时加入新原料分成五甑进行蒸馏，其中四甑入窖发酵，另1甑则成为丢糟。

代表品牌

川派：五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊、沱牌舍得。

江淮派：洋河、古井贡、双沟大曲。

综上所述，川派和江淮派浓香型白酒在风味和工艺上有着明显的区别。川派浓香型白酒以其浓郁的窖香和陈香著称，而江淮派则追求优雅的窖香和绵甜柔和的口感。大家可以根据自己的喜好来进行选择。

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