液态发酵就是酒精勾兑的吗

液态发酵酒并非单纯通过酒精勾兑制成，而是采用液态形式发酵，使用好粮食作为原料，下文为大家详细介绍一下液态发酵酒和酒精酒的区别。

定义与生产方式

液态发酵酒：液态发酵酒是通过将含淀粉和糖类的物质（如薯类、甘蔗）进行液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），再利用食品添加剂调味调香勾兑而成。

酒精勾兑酒：酒精勾兑酒，也称为新工艺白酒，主要是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成，分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。

原料差异

粮食固态发酵酒：原料为粮谷，通常是高粱、小麦等，是粮食的精华、香气和水的完美结合。

液态发酵酒：原料只要含淀粉和糖即可，通常选择薯类、甘蔗等，成本相对较低。

口感与香气特点

粮食固态发酵酒：酸甜苦辣等味道是在粮食发酵过程中自然产生的，口感醇厚，余味悠长。

液态发酵酒：利用添加剂去强行凑合成一瓶酒的，香气和酒分离，难以完全融合，口感寡淡，味道分离不协调。

执行标准与掺水反应

粮食固态发酵酒：纯粮食酒瓶身标明的执行标准是固态发酵。

液态发酵酒：有液态法白酒和固液法白酒两种情况，掺水后颜色基本没有变化。

综上所述，液态发酵酒并不等同于酒精勾兑酒。液态发酵酒是通过特定的发酵工艺生产的，而酒精勾兑酒则是使用食用酒精为基础酒进行勾兑。两者在原料、生产工艺、口感和香气等方面存在显著差异。

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