米香型白酒怎么鉴别好坏

米香型白酒也称蜜香型，属于小曲香型酒，一般以大米为原料，以桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等为代表。那米香型白酒怎么鉴别好坏？下面为大家详细讲解。

米香型白酒鉴别好坏的方法

1.闻酒香‌

优质的米香型白酒香气清新、醇香而天然，具有独特的米香味。如果一款米香型白酒闻起来清淡无味，可能酒质不佳‌。

2‌.尝酒味‌

好的米香型白酒入口清爽细滑，具有独特的浓香味和绵甜味，且不会有异味。酒液应呈透明色或淡黄色，不宜呈灰白色等变质现象‌。

3‌.看酒质‌

酒质是判断米香型白酒品质的重要指标。酒精度、酸度、甜度、氨基酸含量等都是重要的参考指标。比如，南台酒的酒质被誉为佳酿，口感绵甜柔和，入口滑润，有喉韵和回甘‌。

4.看执行标准‌

米香型白酒的执行标准是GB/T10781.3，这是国家标准。查看配料表和执行标准可以帮助鉴别纯粮酒和勾兑酒。纯粮酒的配料表通常只有水、大米/高粱等纯粮食和酒曲，不会有其他成分‌。

5‌.观察酒花

将白酒倒入透明酒杯中，观察酒花。纯粮酒的酒花通常比较密集，而且不容易消散；如果酒花很快就散了，那很可能是勾兑酒‌。

6‌.加水观察浑浊度‌

取一个透明酒杯，倒入半杯米香型白酒，再加入半杯纯净水。纯粮酒中含有丰富的脂类物质，这些物质在水中的析出会使酒体变浑浊；而勾兑酒则会溶于水，酒体不会变浑浊‌。

总的来说，鉴别米香型白酒好坏的方法有很多，主要是通过闻酒香、尝酒味、看酒质、看执行标准、观察酒花、加水观察浑浊度等方法。

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