怎样鉴别白酒酒质的好坏

对于很多人来说，区分优质酒和劣质酒总是困难重重，花了大价钱买的白酒，口感和品质却让人失望。那怎样鉴别白酒酒质的好坏？下面为大家详细介绍几点。

鉴别白酒酒质好坏的方法

1.看颜色

优质白酒的酒体应该晶莹剔透，色泽纯正。通过倾斜酒杯观察酒体的颜色变化，可以初步判断酒的质量和陈酿时间‌。并且轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。

2.闻酒香

好的白酒香气丰富而持久，细腻且层次分明。细细嗅闻可以感受到香气的层次和丰富度。优质白酒的香气纯净无杂质，没有异味或杂质的干扰。

3.尝口感

好的白酒口感是醇厚而柔和的，入口绵长，回味悠久。酒液在口腔中有丰富的层次，很和谐，浓郁而饱满，充满酒的特色和风味。

4.手指拈

取几滴酒液在手指间拈动，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。因为分子表面包裹着一层酯化物形成的薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄。

5.‌查看执行标准号‌

纯粮食酿造的白酒执行标准号为GB/T10781，而酒精勾兑酒的执行标准号为GB/T20821和GB/T20822。通过识别瓶身上的标准号，可以轻松辨别白酒的真实身份‌。

6.手感鉴别‌

将少量酒液倒于掌心，轻轻搓揉，纯粮酒会带来温热感，并散发出独特的糟香，这种香气经久不散。而酒精勾兑酒的气味则显得刺鼻而短暂‌。

总之，鉴别白酒酒质好坏的方法有很多，可以通过看颜色、闻酒香、尝口感、手指拈、查看执行标准号‌、手感鉴别‌等判断。还可以用观察酒花、是否溢杯、空杯留香、兑水法等方法来鉴别。

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