麻辣香肠要放白酒吗

麻辣香肠要放白酒。自己制作麻辣香肠时可以适量放一点白酒，最好是选择口感好的酱香、浓香型白酒，这样能增添香味，能让香肠的口感更好，下文为大家详细介绍一下。

麻辣香肠放白酒的作用

增添风味：白酒可以增加麻辣香肠的香味。使香肠具有独特的酒香味，丰富口感的层次，与辣椒、花椒等调料的味道相融合，提升整体风味。

杀菌防腐：白酒具有杀菌作用，能够抑制细菌等微生物的生长，白酒可以帮助防止香肠变质，延长保质期，保证香肠在一定时间内的品质和安全性。

麻辣香肠的制作方法

1、准备好腌制麻辣香肠调料：盐110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，猪小肠600克。

2、猪肉去猪皮清洗干净沥干水分，然后用刀切成小块或小细条，放入大盘中。

3、接下来将110克盐、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盘中与猪肉搅拌均匀腌制4个小时。

4、用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。

5、带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。

6、用1根牙签在肠子上扎小洞，让肠子内多余空气排出来。

7、用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段，放到通风地方挂起来晾干。

8、香肠放通风地方晾一个月时间就差不多了，用手捏香肠变硬证明晾干。

9、锅中添加适量清水，香肠放入锅中煮30分钟，或蒸30分钟，之后就制作完成了。

综上所述，麻辣香肠要放白酒。

免费试喝：加微信 ccd744 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<