喝完白酒杯子过夜变臭，原因竟然是这样

喝完白酒的杯子没有清洗，过夜后竟然臭烘烘的，这种情况你遇到过吗？我自己就遇到过，具体情况是这样的：

有一次晚上心情不好，就开了一瓶白酒自己一个人在家喝，不知不觉喝多了，感觉头晕，于是喝完的杯子就没洗，直接上床睡觉了，结果第二天醒来就闻到一股臭味。

当时找了一圈才找到臭味的来源，竟然是睡觉前随手放在床头柜上的空酒杯。以前喝酒，要么是在外面喝，要么喝完后就及时清洗干净了，所以这种情况还是第一碰到。找人问了一下，得到的答案也是五花八门。

有人说这是纯粮食酒才会出现的情况，发臭说明买到了好酒；但也有人说，这是酒精勾兑的酒，好酒应该是空杯留香的。各说各有理，到底是怎么回事呢？

后来经过多方查找资料，才弄清楚喝完酒的杯子过夜变臭，既不是好酒，也不是酒精勾兑酒。

1、好的纯粮酒不会过夜就发臭

好的纯粮酒空杯会留香。

因为纯粮酒是粮食发酵和蒸馏酿造而成的，粮食经过发酵会产生许多香味物质，比如高梁会分解出丁香酸，产生芳香味。同时，白酒酿造过程中也会产生许多糖分、已经醛类、酯类物质，这些物质都会散发出香气。

因此，正宗的纯粮酒都会有浓郁的酒香。当空杯中残留少量白酒后，酒中的少量酒精会很快挥发，从而让香味物质的香味更容易散发出来，所以我们会发现，空杯的香味，往往比整瓶的白酒更浓郁。

当然，如果放的时间太长，香味物质也会有一定的散发，加上留下的物质氧化发生变质，也会产生臭味，但肯定不会过夜就发臭。因此，好的纯粮酒过夜不会发臭，只会留香。

2、酒精勾兑酒过夜也不会臭

有人觉得，白酒过夜发臭，肯定是酒精勾兑的酒，但其实并非如此。

酒精勾兑的酒，一般只有四种物质，糖精、酒精、香精和水。勾兑酒的香味是靠糖精和香精散发出来的，并没有纯粮酒中的酯类等物质。而且酒精勾兑酒中都是小分子物质，挥发的速度很快，如果放过夜，之会留下单纯的水，没有香味，也同样不会有臭味。

因此，酒精勾兑酒不会空杯留香，同样也不会变臭，除非很长时间不洗，最终导致酒杯发霉，但那跟酒本身却没有关系了。

3、劣质粮食酒过夜会发臭

过夜会发臭的酒，一般是劣质的粮食酒。因为使用的原料质量比较差，再加上酿造技术比较差，导致酒中含有很多杂质。整瓶酒因为酒精含量比较高，不会变质所以没有臭味，但如果是空杯，里面的酒精很快挥发，剩下的杂质会很容易养化，产生臭味。

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