董香型和酱香区别和代表酒

董香型和酱香型都是我国白酒的十二香型之一，董香型的代表酒有董酒；董香型的代表酒有茅台，大路酱酒等。下文为大家详细介绍一下。

董香型

董香型又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。

董香型白酒以高梁、稻谷为原料，以小麦制成的大曲、大米制成的小曲，两种曲作为糖化发酵剂，而且曲中加入多种中药材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。

酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，有愉快的药香，诸味协调，回味悠长。

酱香型

酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、大路酱酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表。

酱香型白酒的酿造采用固态纯粮发酵，除了窖池、蒸馏设备、通风设备外，就是酒醅和糟醅。糟醅是高粱、曲药、母糟、稻壳、水、淀粉、温度和酸度组成。

其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

综上所述，董香型和酱香不管是在口感上还是香型上还是酿造工艺上都是有很大的区别。两者的代表酒也是各不相同。

免费试喝：加微信 ccd744 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<