二锅头是固态法白酒吗

二锅头是固态法白酒，二锅头是中国的一种传统白酒，具有悠久的历史和独特的酿造工艺。它在中国的酒文化中扮演着重要的角色，被誉为百姓酒。下文为大家详细介绍一下。

固态法白酒

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产。

二锅头原料和工艺

二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。因为是用高粱原料加大曲生产的，所以属于传统的纯粮固态发酵白酒

二锅头名字由来

中国白酒起源于金代，作为元朝首都的北京，当时称大都，已经能生产蒸馏酒。至清朝初，北京地区开始使用掐头、去尾、取中段的蒸馏工艺，被后人称为“二锅头”的酿制工艺，1950年代初，北京地区酒厂把用这种工艺酿造的酒，称之为——“二锅头”。

二锅头口感

二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长。

综上所述，二锅头酒选用高粱为原料所以属于传统的纯粮固态发酵白酒。二锅头白酒的知名度很广，而且包装精美，不管是用来送礼还是自己饮用都是很不错的选择。

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