做包子发面加点白酒行吗

只有面发的好，蒸出来的包子馒头才会可口香软，否则就会发硬难吃。做包子发面时可以适当加点白酒，但要注意控制用量，避免影响包子的最终口感。

做包子发面可以加点白酒

1.做包子发面可以加点白酒的，白酒在发面过程中主要起到催化剂的作用，可以帮助面团更快地发酵。

2.白酒中的酒精可以帮助面团内部更加松软，同时酒精挥发过程中能够帮助面团保持湿润，防止表面干燥。

做包子发面加白酒的方法

1.将白酒20毫升、温水100毫升调配在一起，酒和温水的比例是1 : 5，调配好后用筷子搅匀，这里用的高度白酒必须是50度以上才行。往里面放一点面粉，调成稍微偏软一些的面糊，这样中间不至于有那种大的颗粒，更不会起过多筋性，搅成酸奶状的面糊就刚刚好。

2.调好之后盖上一个保鲜膜，或者在上面扣个盘子，让它在温暖的地方发酵两小时，也可以直接给它放到太阳底下，稍微晒一晒，温度高了发酵的效果更好。

3.选择一个大一点的面盆，往里面放上一块猪油，加入适量温水，让猪油稍稍融化一些，接着往里加入大量面粉。这样做的包子、馒头表面非常光洁，包子皮又白有不容易塌陷，放凉了也不会硬。

4.等面糊完全发酵起来后，超过两倍体积就可以，用筷子稍微搅一下，给它排排气。气排完后将面糊倒进加了面粉、猪油、温水的盆里，稍微搅拌一下，让干面粉和其他的食材充分的混合均匀。搅成棉絮后将其揉成面团，进行二次醒发，发酵20-30分钟左右即可。

总的来说，做包子发面可以加点白酒，会帮助面团发酵，但要控制用量，以免影响包子的口感。上面有做包子发面加白酒的详细方法，有兴趣的朋友可以试着做起来了。

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