可乐鸡翅里能放酒吗

可乐鸡翅里能放酒。可乐鸡翅是一道比较常见的家常菜，在制作可乐鸡翅的时候放酒能有很好的提鲜作用，下文为大家详细介绍一下。

去腥

放酒的最主要作用就是利用酒里含有的乙醇，乙醇又叫做酒精，利用酒精的溶解性和挥发性,将肉中的腥味物质,如醛、酮、硫化 物、醇溶蛋白等化合物溶解,同时乙醇也随着这些物质一起挥发掉了，挥发的同时带走低沸点的腥味物质，能够达到很好的去腥的作用，不管是在做肉还是鱼都是很有作用的。

酒精

酒精能够很好祛除肉里面的腥味，但是不是所有的酒都适合放的，一般情况下是放料酒就行，料酒的酒精度数低在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类，料酒含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。

白酒的酒精度数高一些，在放白酒的时候白酒里面的高度数酒精会破坏肉里面的营养成分，而且因为白酒的酒精度数高，菜的味道也会受到一定的影响，但是也不是不能放在家里没有料酒的情况下少放一些还是可以的。

可乐鸡翅做法

1、将鸡翅放到水中焯一下捞出备用，焯水的时候可以适当放点料酒。

2、锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。

3、把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

4、转大火收汁。收汁的时候要不停地用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。

5、装盘上桌，撒上芝麻即可。

综上所述，可乐鸡翅里能放酒。

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