清香型白酒的勾调步骤

清香型白酒的制作工艺比较复杂，以高粱为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，用清蒸清烧酿造工艺，一清到底。下面讲解清香型白酒的勾调步骤。

清香型白酒的勾调步骤

1.清香型白酒在酿制过程中，蒸馏得到的大渣酒、二渣酒、合格酒和优质酒等，要分别贮存三年，在出厂前进行勾兑，然后灌装出厂。

2.勾调是清香型白酒酿造中的最后一道工序。通过不同批次、不同年份的基酒和调味酒的合理搭配，可以调整酒体的风格、口感和香气，使之更加和谐统一。勾调师需要凭借丰富的经验和敏锐的感官能力，精心调配出符合标准的清香型白酒。

3.单一酒种勾调：将同一酒种的不同批次的白酒按照一定比例混合，以平衡不同批次之间的差异，确保产品的稳定性和一致性。

4.多酒种勾调：将不同酒种的白酒按照一定比例混合，以融合各酒种的特点和优势创造出独特的口感和风味。

5.年份勾兑：将不同年份的白酒按照一定比例混合，以获得更好的风味和口感。通常，较年轻的白酒用于提供清新和活力，而较陈化的白酒则用于提供深度和复杂性。

6.天然勾酒：将部分风味独特、香气丰富的食材(如果皮、草药等)泡制成酒汁，然后与白酒混合，以增添特殊的香气和口感。

总的来说，勾调是清香型白酒酿造过程中必要的步骤，主要是为了调整不同批次酒的比例，平衡酒体，提升白酒的质量和统一标准，保持白酒的风格。清香型白酒的勾调有多种，上面是具体步骤，但需要专业的勾调师才能完成。

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