酒里面有有害物质吗

酒里面有有害物质。并且还有很多，比如甲醇，杂醇油，醛类，氰化物，铅，农药残留，真菌污染等，都是有害物质，下文为大家详细介绍一下。

甲醇

主要来自制酒原辅料（薯干、马铃薯、水果、糠麸）中的果胶。在原料的蒸煮过程中，果胶的半乳糖醛酸甲酯中的甲氧基分解生成甲醇。甲醇具有剧烈的神经毒性。

杂醇油

杂醇油是由原料和酵母中蛋白质、氨基酸及糖类分解和代谢产生，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇等，以异戊醇为主。杂醇油在体内氧化分解缓慢，多喝白酒会头痛及醉就是杂醇油的影响。

氰化物

以木薯或果核为原料制酒时，原料中的氰苷经水解后产生氢氰酸。氢氰酸经胃肠吸收后，氰离子可与细胞色素氧化酶中的铁结合，阻止酶的递氧作用，导致组织缺氧，使机体陷于窒息状态，能使血管运动中枢麻痹。

农药残留

如果白酒生产的粮食原料有农药残留，就可能导致白酒中存在农药残留物质。但是一些大酒厂都会直接承包一些原料，会让他们禁止使用农药的，但是一些不讲究的小酒厂就不会这样，所以可能会有农药的残留。

醛类

醛类包括甲醛、乙醛、糠醛和丁醛。醛类中以甲醛的毒性为最大，属于细胞原浆毒，可使蛋白质变性和酶失活，喝酒的时候白酒会刺激胃里的黏膜，出现灼烧感和呕吐等就是醛类的作用。

综上所述，酒里面有有害物质。并且还有很多，所以白酒不适合多饮，适量就好。

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