白酒去腥猪肉什么时候加入的

白酒去腥猪肉的时候可以在最开始腌制的时候使用，也可以在炒菜的时候加入适量的白酒。下文为大家详细介绍一下。

白酒成分

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等。是世界六大蒸馏酒白兰地、威士忌、伏特加、金酒朗姆酒、中国白酒)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒的度数一般都在50度左右。

白酒去腥

白酒中含有一定量的酒精,酒精是很好的有机溶剂。食物有腥味是因为含有三甲胺,而三甲胺很难去除,但是能被酒精溶解,随着食物加热而与酒精一起挥发掉，所以用酒精可以祛除肉里面的腥味。

但是因为白酒中的酒精浓郁比料酒的要高，一般是在57%左右。如果酒中的乙醇含量太高，它会在一定的程度上破坏肉类物质中的蛋白质和脂类物质，所以最好是用料酒，但是没有料酒的话也可以用白酒。

猪肉制作菜品

1，准备材料，猪肉，冰糖，鹌鹑蛋，大料，香叶八角。

2，把猪肉切块，放在冷水里面焯水，焯水的同时往里面放入白酒去腥。

3，放入冰糖，熬成汤汁之后放入焯好的猪肉，炒制变色，之后放入大料，和酱肉，盐，糖等。

4，盖上盖子加水小火焖煮半个时辰。

5，把鹌鹑蛋放进去，翻炒一些继续焖煮。

6，等到里面的汤汁闷煮至粘稠之后关火。

综上所述，白酒去腥猪肉的时候可以在最开始腌制的时候使用，也可以在炒菜的时候加入适量的白酒。

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