高粱白酒怎么去除苦味呢

高粱做出来的白酒容易苦味重，很多自己酿酒的朋友都有这个苦恼，那高粱白酒怎么去除苦味呢？老师傅有很多小妙招，下面一起来学习吧！

高粱白酒怎么去除苦味

1.去除高粱皮和壳

做高粱酒一定要注意泡粮，要将高粱表面的杂质捞出来，杂质过多，苦味就会比较重。高粱皮和壳中含有单宁和脂肪，这些物质在发酵过程中会产生苦味物质。因此，在酿造高粱白酒时，应去除高粱皮和壳，以减少苦味的产生‌。

2.选择高质量的酒曲

选择高质量的酒曲是确保白酒口感的重要因素。好的酒曲不仅能提高白酒的发酵效率，还能减少苦味的产生‌。但要减少酿制过程中的用曲量，降低发酵温度。

3.控制氧气量

发酵期间氧气量不足会导致酸酯不平衡，从而产生苦味。通过控制发酵过程中的氧气量，可以避免这种苦味的产生‌。

4.使用吸附材料

酿造高粱白酒可以使用吸附材料，例如糯米粉、活性炭，可以吸附酒中的杂醇，从而减少苦味。将炒熟的糯米粉加入酒中，搅拌均匀，让其吸附杂醇，每隔几天搅拌一次，最后取出上层清澈的酒液即可‌。

5.添加调味材料

可以将白茅根和麦冬切片加入到高粱白酒中，这些材料具有天然的甜味物质，能够掩盖苦味，并且不会让酒液变得粘稠，对身体也有调理作用。

综上，高粱白酒去除苦味的方法有很多，最常见的是去除高粱皮和壳、选择高质量的酒曲、控制氧气量、使用吸附材料、添加调味材料等。可以根据自己的喜好尝试以上方法，并适量调整，以达到满意的口感。

免费试喝：加微信 edd494 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<