绿豆能酿酒吗

绿豆确实可以用来酿酒，绿豆也是粮食的一种，而且里面含有丰富的淀粉，完全可以用来制作酒曲，而且也有不少白酒的制作原理里面都有绿豆，下文为大家详细介绍一下。

绿豆酿酒的基本步骤

浸泡：绿豆比较坚硬，需要使用热水浸泡二十四小时左右，让绿豆充分吸收水分，则时候绿豆在揉捏的时候就变的有些柔软了。

蒸煮：将泡好的绿豆放到锅里用蒸的或者煮的都行，只要最后绿豆能开花，这一步就算完成。

下曲：将蒸煮好的绿竹放凉，这一步一定不要着急，一定要等到全部放凉之后，在按照比例加入酒曲然后搅拌均匀，来进行发酵。

发酵：发酵的时间一般根据发酵的情况来确定，一般是在十五天左右，但是根据温度的不同，时间可能也会稍微有些不同。

蒸馏：等到发酵完之后，将发酵好的绿豆倒蒸馏用的设备中进行蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存即可。

等到蒸馏完成之后就是成功的绿豆酒了，在制作的过程中除了绿豆也可以加些别的，比如高粱，小麦能让口感变的更加丰富。

绿豆酒的营养价值和功效

绿豆酒不仅具有绿豆的淡淡香气和口感，还具有独特的口感和风味，适合夏季饮用。

绿豆中含有的纤维素，维生素，矿物质和其他生活性物质，能够增强身体的免疫力。具有清热解毒，保护肾脏，抗菌抑菌，抗过敏的作用。

综上所述绿豆是可以用来酿酒的，但是在酿造过程中还是要多注意安全。

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