清香型酒的特点和代表品牌

清香型白酒又称汾香型，是中国大曲酒的一种，具有独特的酿造工艺和清淡的口感。下面详细讲解其特点和代表品牌。

清香型酒的特点和代表品牌

1.特点

清香型白酒具有清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽的特点。

（1）清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。

（2）醇甜柔和是指酒体醇厚，甜而不腻，柔和顺口。

（3）自然协调是指各种香味协调自然，不突兀，使人感到舒适和谐。

（4）余味净爽指白酒的余味悠长，清爽干净。

（5）总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

（6）清香型白酒以高粱为主要原料，采用大麦、豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，使用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香、酱香极其异香和邪杂气味。

2.代表品牌

（1）清香型白酒以其独特的酿造工艺和清淡的口感著称，代表品牌包括山西汾酒、北京牛栏山、北京红星二锅头、河南宝丰酒、湖北黄鹤楼酒、青海天佑德青稞酒、重庆江小白、中国台湾金门高粱酒等。

（2）其中，汾酒是清香型白酒的鼻祖，其历史可以追溯到1500年前的南北朝时期，当时作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇。汾酒的美名通过“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”的诗句传遍全国。

综上所述，清香型白酒具有清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽的特点，还有独特的酿造材料和工艺。清香型酒的代表品牌有汾酒、牛栏山、红星二锅头、宝丰酒等。

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