自酿的白酒度数怎么获得的

自酿的白酒度数怎么获得的呢？其实就是使用多次蒸馏、混合蒸馏等方法来提高或者降低白酒的度数，这些都是在酿酒的过程中完成的。

白酒的度数是怎么来的

白酒的度数其实就是指白酒中酒精的百分比，具体是指在常温20°下，100毫升酒中含有的酒精容量。

比如30度白酒，就是指100毫升的酒中，酒精含量占30毫升。

在早期，还没有发明出酒度计，那个时候的酒是没有所谓的度数的，酿造出的酒是什么度数，就卖多少度的酒。大家对酒的印象也就是“烈不烈”、“辣不辣”之类的。

后来有了酒度计后，才对白酒作出了划分。

高度白酒：一般不超过65度

中度白酒：指53度左右的白酒

低度白酒：一般在38度左右

自酿白酒度数怎么控制呢

没有专业的设备，自酿白酒的时候，对度数的控制是没办法精确的，只能是得到大概的度数。

通常会采用“掐头去尾留中间”方法。一般来说，掐头去尾后，中间的白酒度数大概在52~53度之间，这就是茅台酒最初接酒的度数。

我们可以把酒头和酒尾进行重新蒸馏处理，得到不同的度数。将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏的方法能得到60度以上的高度酒。

用这种酒做酒基，和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。

自酿的白酒度数怎么获得呢？总结一下就是，想要高度酒，久把低度酒混在新的酒醅中一起复蒸；想要中度酒，就将高度酒和低度酒混合在一缸，且都要经过催陈设备；想要低度酒只能降度，然后经过催陈设备去除水味。

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