白酒二次蒸馏好处和坏处

白酒二次蒸馏好处和坏处是什么？理论上白酒二次蒸馏的好处包括了提高酒精浓度、 使酒体更加纯净， 坏处包括了酒精挥发导致产量减少以及风味的不足。 下面本文将详细介绍白酒二次蒸馏好处和坏处。

白酒二次蒸馏好处和坏处

在白酒的酿造过程中， 第一次蒸馏后的白酒里面蕴含了大量的杂质， 例如：醛类、 醇类等有害的物质。白酒在通过二次蒸馏后， 能够有效的去除掉酒里面的杂质， 使得酒体更加的纯净， 还能降低杂醇油、 醛类等有害物质的含量到安全数值之内。进而提升白酒的品质。

除此之外， 二次蒸馏的白酒还能提升白酒的酒精度数， 让白酒更加的符合饮用标准。 不过，在二次蒸馏的过程中会导致酒精的挥发， 会造成酒液的损失， 进而减少产量。

与此同时，有部分的呈香呈味的物质也会在二次蒸馏的过程中消失， 会造成二次蒸馏后白酒的风味不足。

总得来说，白酒二次蒸馏的好处包括了提高酒精浓度、 使酒体更加纯净， 坏处包括了酒精挥发导致产量减少以及风味的不足。 事实上也不是所有的白酒都会进行二次蒸馏。只有对于一些品质欠佳的白酒以及特定的酒头酒尾才会进行二次蒸馏。 酒里面品质比较好的部分通常会直接储存以及作为基酒使用， 并不需要二次蒸馏。

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