贵州液态发酵白酒执行标准

液态法白酒是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。贵州液态发酵白酒执行标准是GB/T 20821-2007，也就是国家标准。

液态法白酒的定义

1.液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。

2.由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。

液态法白酒的优点

1.原料利用率高

液态法白酒的原料利用率高，在我国粮食供应不足的国情下，提倡节约酿酒用粮，改用液态法是最现实和合理的办法。

2.不用辅料

液态法生产不用稻壳等辅料，既可以降低生产成本、降低劳动强度，又可以避免使用辅料给产品带进邪杂气味。

3.控制糖化发酵温度

液态法生产可以控制糖化发酵温度在最适度，这是固态窖池发酵法所做不到的。尤其在高温条件下产生有害成分糠醛。液态法绝不会发生这种毛病。

4.干净安全方便

液态醛液可以用管道电泵输送，既干净，又安全，并便于设置机械装备和电脑管理，为奔向现代化文明生产打好基础。

5.选择更多

液态法先将原料制成酒精，然后加工制成白酒。在配制过程中，可以根据市场需要情况，安排不同高低酒度、不同香型和浓淡口味，使出厂产品适合于不同地区的不同要求。

综上，贵州液态发酵白酒执行标准是国家标准，即GB/T 20821-2007。液态法白酒具有自己的优点，比如原料利用率高、不用辅料、控制糖化发酵温度、干净安全方便、选择更多等。

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