浓香型的酒和凤香型的酒区别

浓香型的酒和凤香型的酒区别是什么？浓香型的白酒和凤香型的白酒主要区别在于它们的原料、 酿造工艺和风味特点方面。下面本文会详细介绍浓香型的酒和凤香型的酒的区别。

浓香型的酒和凤香型的酒区别

原料方面

浓香型的白酒酿造的主要原材料是高粱， 凤香型白酒主要采用的是以高粱为主要原材料， 辅以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖化发酵剂。

酿造工艺方面

浓香型的白酒的制曲工艺采用的是中高温制曲， 要求制曲的过程中温度始终保持在五十度到五十九度之间， 在这种条件下制作的酒曲都会保留较多的芳香物质， 使得酒体更加的丰满、 芳香馥郁。；而凤香型的白酒采用的是续楂配料、 土窖发酵（ 窖龄不超过一年） 的酿造工艺， 主体的香味成分包括乙酸乙酯、 己酸乙酯和异戊醇等。

风味特点方面

浓香型白酒的特点是香气浓郁， 其酒体醇厚， 口感上比较的绵甜爽净且不油腻， 评判酒体味道甘爽的程度是浓香型白酒品质的重要的依据。 凤香型的白酒是“醇厚丰满， 甘润挺爽， 诸味协调， 尾净悠长”为特点， 其酒体入口浑厚且比较刺激性， 并且落口干净、 爽咧。

综上所述， 浓香型和凤香型白酒在原料、 酿造工艺和风味上都有所不同， 而且各自都具有独特的特点和风味。

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