中国白酒的来龙去脉是哪里

中国有五千年的历史文明，关于酒的历史大约有四千多年，从最初的浊酒，到如今的白酒。要问中国白酒的来龙去脉，还要从酿造酒说起。下面进行具体分析。

中国白酒的来龙去脉是哪里

1.酒的诞生

夏朝初年，仪狄用桑叶包饭酿成“酒”，也就是一种稻米酿造的醪糟，献给夏禹。可惜夏禹品尝过后，并没有感受到酒的美妙，还觉得喝完头晕，断定这不是好东西。

直到夏朝第六代君主少康上任，也就是杜康，他创造了秫酒（用黏性高粱为原料制成的清酒）的酿造方法，被后世尊称为 “酿酒始祖”。《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君。”

2.规范酒礼

酒一般用于祭祀，可到了商朝，饮酒之风开始盛行，商朝最后的君主商纣王还搞起酒池肉林，过着荒淫无道的日子。商朝亡国后，周朝充分吸取教训，开始对酒严格规范。周武王姬发的弟弟姬旦，发布了史上第一个禁酒令《酒诰》。但到了春秋战国时期，各国诸侯再度宴饮成风。

3.酿酒普及

夏商周三朝历时大约一千八百年，这期间酿酒主要用曲和蘖作为发酵剂。曲就是发霉的谷物，蘖就是发霉的谷芽，用曲发酵的称之为酒，用蘖发酵的称之为醴。秦朝开始曲酿酒成为主流，蘖因为酿酒效率低被逐渐淘汰。秦汉时期酿酒开始流向民间，不少百姓依靠酿私酒为生。

4.酒品升级

历经三国和魏晋南北朝时，酒的发酵技术迎来大升级。北魏、东魏时期的杰出农学家贾思勰，写了本《齐民要术》，首次系统记录了酿酒的工艺流程，制曲技术等。酒被更多人喜爱，被寄托更多的个人情感。

5.全民饮酒

到了隋唐时期，酒肆文化发达，酒肆遍地开花，夜晚宵禁后大家就跑到酒肆里喝酒娱乐，行酒令开始逐渐兴起。唐朝基本达到全民饮酒的至高境界，酒还催化了无数文学艺术，比如刘禹锡、杜甫、李白的诗。宋朝私酿酒已很发达，苏轼就是私酿酒的高手，还写了本《东坡酒经》。

6.烧酒时代

古人们喝的酒基本为米酒，依据酒精度分为高档黄色酒、中档绿色酒和低档浊酒。随着酿酒技术的成熟才从度数低的浊酒逐渐向黄酒过度。元朝时期中国酒迎来最重要的转折点，由于疆域的扩大以及与西方交流，引进了蒸馏酒酿造法，并与谷物酒结合，酿造出清澈浓郁的烧酒。

以上六个阶段就是中国白酒的来龙去脉，看来白酒的历史可以追溯到元代。后面还经历了高粱酒时代和白酒时代。

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