高度白酒放一点在肉里起啥作用

高度白酒放一点在肉里起啥作用？高度白酒放在肉里面一般起到去腥增香、杀菌防腐等其它作用。这些作用使得肉质更鲜美、口感也更好。下面会详细介绍高度白酒放一点在肉里的作用。

高度白酒放一点在肉里的作用

去腥增香：白酒里面的酒精能够有效地提高肉的香气， 有助于调料入味， 并且充分渗入到肉里面。从而达到去腥增香的作用。而且在卤肉的时候放一些高度白酒还可以更加突出料包的作用。

防腐杀菌：白酒里面的乙醇具有杀菌的作用， 能够杀死肉里面的寄生虫，和其它细菌。可以使得腌肉变得更加干净。 而乙醇的杀菌作用能够有效的保持肉类的新鲜度， 能够防腐。

锁住肉的水分：在腌肉的过程中放高度白酒，这是利用酒的渗透作用， 促进肉品有效的保留水分， 保持肉类的鲜嫩多汁。

促进吸收营养成分：酒里面的乙醇能够不断地刺激消化液的分泌， 从而增强肠胃的蠕动， 能够促进消化和吸收营养成分。

综上所述， 高度白酒放一点在肉里起到去腥增香、防腐杀菌、锁住肉的水分、促进吸收营养成分等诸多作用。高度白酒放进肉里会使得肉质变得更鲜美，没有异味，还很多汁。既增加了肉质的风味和口感，又促进了身体对营养成分的吸收。

平时在做菜的时候，不管什么肉都可以放一点白酒进去，不过都需要适量，否则就会使得肉质变得一股酒精味，完全没有肉的鲜美味道。

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