普通白酒可以泡白萝卜吗

普通白酒也可以泡白萝卜，但要选择那种高度白酒，因为高度白酒可以帮助杀菌，可以让腌制的萝卜保存时间更长久。下面具体讲解。

泡白萝卜的方法

1.准备食材：白萝卜，泡椒，花椒，小米辣椒，姜，白糖，白醋，盐，高度白酒，凉开水。

2.处理白萝卜：将白萝卜清洗干净，如果上面有泥土，用手搓不干净，可以用刷子刷。先将萝卜切片，然后再切成条，放入一个大盆里面，盆中加入适量的白糖，然后用手搅拌均匀，腌制上1小时左右，等到萝卜中的水出来之后，再把腌制的水分倒掉。

3.清洗工作：提前烧好一壶开水，然后放凉备用，生姜清洗干净之后切片，小米辣椒清洗干净之后切段，玻璃罐子清洗干净之后沥干水分。

4.装罐密封：把腌制好的萝卜条放入玻璃罐中，然后再往里面加入小米辣椒、白糖、白醋、泡椒、盐以及白酒，然后加入凉白开水，水要淹没过白萝卜，然后用筷子搅拌均匀，再把玻璃罐子密封起来。

5.静置腌制：将萝卜放在阴凉通风的地方腌制，腌制3~4天左右，白萝卜就可以取出来食用了，在夹萝卜的时候最好用干净无水无油的筷子，避免碰到生水，以免泡萝卜的水变味。

泡白萝卜的注意事项

1.在腌萝卜的时候，用盐和用糖都可以腌制出萝卜里面的水分，用盐腌只能去掉小部分的辛辣味，而用糖可去掉大部分辛辣味，再加入其他材料即可，除了小米辣椒，还可以加入泡椒，这样腌制出来的泡萝卜风味更佳。

2.制作泡萝卜的过程中，一定不能够碰到生水或油脂，否则极易导致泡菜水变质，这样泡萝卜就容易失败。

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