生产白酒时消毒的目的

生产白酒前，需要对酿酒设备进行消毒杀菌，这样才可以保证后续的酿酒过程不受到干扰，不会让酿出来的酒味道不好。

生产白酒时消毒的目的

1.在酿酒过程中，确实需要对酿造设备和容器进行消毒处理，以防止细菌和其他微生物的污染。

2.消毒的目的是减少微生物数量，降低细菌等微生物的感染风险，而不是完全灭菌。因为在酿酒过程中还需要一些微生物来进行发酵和调味，如果完全灭菌，就会影响酒的口感和香味。所以酿酒最后需要进行消毒处理，而不是彻底灭菌。

3.任何酒类的（工业）发酵都是严格除菌，加入纯净的菌种制成的，器皿什么的都要高温灭菌。

各种香型白酒的生产周期

1.浓香型的生产周期是在45-90天，其产品的代表有五粮液、剑南春、沱牌、洋河等白酒。

2.酱香型的生产周期是将近一年，代表产品是贵州茅台酒、四川郎酒等。

3.清香型白酒：

（1）大曲清香的生产周期是28天左右，代表产品是山西汾酒；

（2）曲清香的生产周期是4-5天，代表产品是牛栏山、红星二锅头；

（3）小曲清香的生产周期是7-30天，代表产品是江小白、金门高梁酒。

4.凤香型的生产周期是30天，代表产品是西凤酒。

5.米香型的生产周期是7天，代表产品是桂林三花酒。

6.药香型的生产周期小曲是7天，大曲8个月左右，代表产品是贵州董酒。

总的来说，生产白酒消毒的目的是为了生产质量更高的酒。每种香型的白酒生产周期都不一样，上面是最常见的六种香型。

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