为什么白酒有各种度数

不同的白酒有不同的独特酿造技术，但都是属于蒸馏酒，为什么白酒会有各种度数呢？这跟白酒的原料、工艺以及其他方面有很大的原因，下面详细介绍。

为什么白酒有各种度数？

1、酿造工艺影响度数

白酒的酿造工艺可以分为两大类：一是窖藏发酵，二是混合酿造。窖藏发酵是指将白酒酿造原料投入窖池中发酵、蒸馏和陈放的传统酿造工艺；而混合酿造则是将酿造原料投入发酵罐中进行速成发酵、蒸馏和调配的一种现代化工艺。

在制作过程中，窖藏发酵的白酒放置时间长，可以进行多次蒸馏，酒精含量较高，一般在50度以上；而混合酿造的白酒生产周期短，蒸馏次数少，酒精含量一般在40度以下。

2、原料不同度数有区别

白酒的原料主要是粮食类，常见的有高粱、小麦、玉米等。不同的原料在发酵的过程中产生的糖分和淀粉含量不同，从而影响到酒精的发酵和陈化过程。

以高粱为例，由于高粱中的淀粉含量较高，经过蒸馏后产生的白酒酒精度数较高；而小麦中淀粉含量相对较低，白酒的酒精度数也会相应较低。

3、陈放时间不同度数不同

白酒的陈放时间也会影响到酒精的含量。白酒通常需要经过一个独特的酿制周期，包括发酵、蒸馏和陈酿过程。在陈酿过程中，白酒会慢慢地与空气中的氧气接触，逐渐发生化学反应，形成独特的风味和口感。

随着陈酿时间的延长，白酒的口感会更加醇厚，但酒精含量也会逐渐提高。

白酒有各种度数是由于其酿造工艺、原料选择、陈酿时间等多种因素综合作用的结果。每一种度数的白酒都有其独特的风味和文化内涵，满足了不同消费者的需求和口味偏好。

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