白云边是浓香酒还是酱香酒

白云边是浓香型酒还是酱香型酒呢？其实，白云边不是浓香型也不是酱香型，而是一种兼香型的白酒，可以说同时具有两种香型的优点。

白云边酒是什么香型

白云边酒 是兼香型的白酒，它是集合了茅台酱香、泸州老窖浓香和汾酒清香等不同香型的特点。

这意味着白云边酒"在风味上融合了多种不同风格的白酒香型，因此白云边白酒在口感上更加复杂多变。

有人认为白云边是浓香型，也有人觉得是酱香型，这是因为白云边在风味上同时具有茅台酱香的丰富和复杂，还有泸州老窖浓香型的浓郁和醇厚。

白云边酒好喝吗

也有的人会担心，白云边既不是浓香型白酒，也不是酱香型白酒，但却有这两种香型的口感特点，会不会因为不同口味的结合，而变得味道不纯，而不好喝呢？

其实完全不会。

白云边白酒的兼香认可度比很高，因为能够获得更多的口感。酱香会比较醇厚，浓香会浓郁有绵甜，那兼香出现就是希望博采众长，想办法把粮香、曲香衬托进去，同时改善有的酱香型后味粗糙，克服浓香型味重的感受。

白云边白酒酿造特点

白云边是把酱香的高温制曲，高温堆积和浓香型酒的工艺精华——混蒸续茬、泥窖发酵结合在一起。

比如前几个轮次酱香法，小麦制曲，加曲母拌好之后踩曲，铺上稻草进曲房。酒曲里面的微生物大概要经过两次发酵会成熟，等曲温降下来就做好了。

白云边是浓香型酒还是酱香型酒？白云边是兼香型白酒，同时具有浓香型白酒和酱香型白酒的特点，改善了酱香型后味粗糙，浓香型味道过重的缺点。

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