液态发酵的白酒是不是粮食酒

液态发酵的白酒是不是粮食酒？白酒的发酵方式有液态发酵、固态发酵和固液发酵三大类，从原料方面来说也有粮食酒和酒精勾兑酒两种。今天我们来说说液态发酵的白酒和粮食酒之间的关系。

液态发酵白酒的原料

液态发酵白酒的原料主要是水和高粱、小麦、玉米等粮食。这些粮食在经过粉碎、蒸煮等工艺后，与水混合，然后通过液态发酵的方式进行酿酒。因此，从原料上来看，液态发酵白酒属于粮食酒。

液态发酵白酒的工艺

1、液态发酵：液态发酵是液态发酵白酒的核心工艺，它是指在一定的温度和湿度条件下，利用微生物(如酵母、细菌等)对原料中的糖分进行分解，产生酒精和二氧化碳的过程。与传统的固态发酵相比，液态发酵具有更高的效率和更短的生产周期。

2、蒸馏：酿造完成后，液态发酵白酒需要经过蒸馏这一步骤，将酒精和杂质分离。蒸馏过程通常分为多次进行，每次蒸馏都会提高酒精度数和口感。

3、陈化：蒸馏完成后，液态发酵白酒还需要经过陈化这一环节。陈化是指将酒放在特定的环境中，使其与空气充分接触，发生一系列化学变化，使酒的味道更加醇厚、香气更加浓郁。

液态发酵的白酒是不是粮食酒

综合以上分析，液态发酵白酒的主要原料是粮食，其生产工艺包括液态发酵、蒸馏和陈化等环节。因此，液态发酵白酒属于粮食酒。

当然，市场上也存在一些非粮食酒，如用果皮、果实等原料酿造的果酒、用动物内脏等原料酿造的药酒等。但总体来说，液态发酵白酒仍然是以粮食为主要原料的粮食酒。

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