自酿的白酒度数该怎么获得

有的朋友会选择自己酿制白酒，那么自酿的白酒度数该怎么获得呢？自酿的白酒怎样酿出高度数？下面具体讲解。

自酿的白酒度数怎么获得

1.一是需要酒度计，二是温度计，通过《酒度、温度换算表》即可准确算出白酒的度数。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如57度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇57毫升(20℃)。

2.将白酒500毫升或1000毫升装入大的量筒中，放入酒度计和温度表。白酒液面下读取酒精计读数，查阅温度换算表即可。

3.如没有换算表，可口算，虽不精确但基本准确。

方法：温度低于20度，低一度酒度升三分，高一度酒度降三分。例如 酒精计酒度64度、温度23度，该酒度为63.1度；温度17度，该酒度为64.9度。

4.标准酒度×1.75=英制酒度，标准酒度×2=美制酒度，英制酒度×8÷7=美制酒度。

自酿的白酒怎样酿出高度数

1.蒸馏

蒸馏时不要汽太大，太大会带入水分多。蒸馏时气压稳定，不要大气蒸馏取酒，还要掐头去尾，尾酒不要接的过低了，用酒精度计随时测量，酒度低的再放入下一锅重新提取，这样酒度就会高多了。蒸馏锅一定要密封好。

2.酒糟

发酵好后，在锅内装的酒糟要足量，这样才会聚集酒精蒸汽汇聚成酒。

3.接酒过程

接酒时要掐头去尾，后段酒精度太低也不能混在一起，中间段酒精度会高一些。这主要是投粮多少问题，入池浓度较大，发酵的酒份含量高，蒸馏时酒精浓度提取含量就会高些。如果锅体太小，装的发酵糟过少，也不会提取出高度酒的。

以上就是白酒的度数获得的方法，自酿白酒要想酿出高度数，需要在蒸馏、酒糟和接酒过程都要注意，同时原料选择、发酵过程和酒曲的选择都会影响酒液中酒精的含量。

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